Dị ứng với thức ăn là một hiện tượng khá phổ biến trong thế giới hiện đại. Biểu hiện bằng sưng tấy niêm mạc, nổi mẩn đỏ trên da, mày đay, sưng tấy da. Ngoài ra, tình trạng chung của một người trở nên tồi tệ hơn sau khi tiếp xúc với chất gây dị ứng. Một chế độ ăn uống ít gây dị ứng sẽ giúp duy trì sức khỏe bình thường và không gây ra các cuộc tấn công dị ứng, điều này cũng có hiệu quả trong cuộc chiến chống lại trọng lượng dư thừa, nếu có.
Chế độ ăn uống ít gây dị ứng: những điều cơ bản về dinh dưỡng
Ở thời thơ ấu, dị ứng thường xảy ra nhất đối với các loại thực phẩm như trứng gà (lòng đỏ), sữa bò nguyên chất, quả óc chó, đậu phộng, cá và hải sản, cũng như lúa mì (chính xác hơn là có chứa gluten). Ở tuổi trưởng thành, dị ứng thực phẩm phổ biến nhất với đậu phộng, hải sản, sô cô la và mật ong. Nếu bị dị ứng thực phẩm, bạn phải nghiên cứu kỹ thành phần các món ăn và điều chỉnh thực đơn của mình. Điều đặc biệt quan trọng là phải xem lại thực đơn của bạn nếu xuất hiện một đợt dị ứng, phát ban, sưng tấy hoặc các dấu hiệu khác. Thường chỉ bằng cách thay đổi chế độ ăn uống của bạn có thể cải thiện đáng kể sức khỏe.
Nhiệm vụ chính phải đối mặt với một chế độ ăn ít gây dị ứng cho người dị ứng thực phẩm là nhanh chóng thiết lập công việc hiệu quả của dạ dày và bình thường hóa hệ vi sinh đường ruột. Súp kem thực vật đặc và súp sữa lỏng, cũng như nhiều loại rau củ xay nhuyễn, có thể góp phần vào quá trình này. Nhưng súp được chế biến trên cơ sở nước dùng cá và thịt cô đặc không nên được tiêu thụ trong chế độ ăn kiêng.
Dinh dưỡng với chế độ ăn ít gây dị ứng được khuyến khích năm lần một ngày. Điều này có nghĩa là toàn bộ lượng thức ăn nên được chia thành ba bữa chính và hai bữa phụ trung gian. Hầu hết mọi người không cảm thấy khó chịu với chế độ ăn uống này, chẳng hạn như với một chế độ ăn kiêng nghiêm ngặt.
Chế độ ăn ít gây dị ứng giúp cơ thể phục hồi nhanh hơn sau căng thẳng mà cơn dị ứng đã gây ra. Điều rất quan trọng là không được ngừng ăn kiêng, ngay cả khi các dấu hiệu dị ứng bên ngoài đã biến mất, để cơ thể có thể phục hồi và đối phó với chất gây dị ứng.
Nên tuân theo một chế độ ăn kiêng và tiêu thụ chủ yếu các sản phẩm ít gây dị ứng trong thời gian dài. Chế độ dinh dưỡng như vậy có thể kéo dài từ 2-3 tuần đến 4-6 tháng. Mọi trường hợp dị ứng thực phẩm nghiêm trọng đều cần đến sự cân nhắc của bác sĩ, người sẽ đưa ra các khuyến nghị chính xác về những gì nên ăn và những gì nên tránh.
Chế độ ăn uống ít gây dị ứng: thực phẩm bị cấm ăn
Mục tiêu chính của chế độ ăn uống là giải độc cơ thể và sau đó cải thiện hoạt động của đường tiêu hóa. Việc lựa chọn các sản phẩm phải được thực hiện có tính đến việc phân chia chúng thành ba nhóm chính: ít gây dị ứng, gây dị ứng vừa phải và gây dị ứng cao. Nó nên được sử dụng riêng ít gây dị ứng, và mức độ gây dị ứng vừa phải nên được giới hạn về số lượng. Đối với những thực phẩm có khả năng gây dị ứng cao, tất nhiên nên loại bỏ chúng hoàn toàn khỏi thực đơn. Một chế độ ăn ít gây dị ứng, các sản phẩm trong thực đơn được phép dung nạp tốt và đủ bão hòa cho cơ thể với tất cả các vitamin cần thiết.
Vì vậy, trong suốt thời gian thực hiện chế độ ăn kiêng, bạn cần loại trừ khỏi thực đơn những sản phẩm có nguy cơ gây dị ứng. Bao gồm các:
- trứng cá muối của bất kỳ loài cá nào;
- xúc xích - luộc, hun khói, sấy khô;
- bất kỳ loại pho mát cứng nào;
- thịt hun khói;
- Chồng yêu;
- trái cây và rau quả có màu sắc rực rỡ (đỏ, cam, vàng, đỏ thẫm);
- bất kỳ sự bảo tồn nào;
- cam quýt.
Ngoài ra, không được ăn nhiều đồ ngọt, bánh kẹo, ca cao, sô cô la và uống rượu. Quả óc chó cũng bị cấm tiêu thụ, vì chúng là một trong những loại thực phẩm dễ gây dị ứng nhất. Điều này đã được các chuyên gia của Đại học Porto (Bồ Đào Nha) khẳng định. Các triệu chứng của dị ứng quả óc chó thường khá nghiêm trọng và rất có thể xảy ra sốc phản vệ, nếu không được điều trị, thường gây tử vong.
Thực phẩm nằm trong số những loại gây dị ứng vừa phải nên được sử dụng thận trọng với số lượng hạn chế và chỉ sau khi tham khảo ý kiến bác sĩ. Các sản phẩm này bao gồm:
- bột ngô và các sản phẩm làm từ nó;
- quả nam việt quất và quả việt quất;
- bột mì và cháo từ nó;
- cây họ đậu;
- thịt mỡ;
- cá béo;
- chuối, cả tươi và khô;
- mơ và đào.
Trái cây và trà đen, cũng như các loại nước sắc từ thảo mộc, nên được sử dụng một cách thận trọng.
Những gì được phép ăn trong một chế độ ăn ít gây dị ứng?
Việc sử dụng các sản phẩm được phép giúp loại bỏ mọi biểu hiện của dị ứng càng sớm càng tốt. Các sản phẩm này bao gồm:
- sữa chua tự làm từ sữa tươi không pha thêm bất kỳ chất phụ gia nào;
- kefir béo trung bình;
- anh đào ngọt của các giống nhẹ, lê;
- pho mát có hàm lượng chất béo bất kỳ;
- kiều mạch;
- bột báng;
- cơm;
- cá nạc và thịt nạc;
- cháo bột yến mạch;
- lúa mạch ngọc trai;
- bất kỳ trái cây khô nào.
Nó cũng được phép ăn các loại rau xanh, cụ thể là dưa chuột, bí xanh, ớt, táo vàng nhạt hoặc xanh, bánh ngọt ít béo chế biến không có men, bánh quy và ngũ cốc với sữa, cũng như súp lơ, loại thực phẩm giàu chất xơ, rất tốt cho sức khỏe. Theo nghiên cứu của Khoa Kỹ thuật Thực phẩm, Khoa Kỹ thuật, Đại học Ege ở Izmir (Thổ Nhĩ Kỳ), chất xơ nuôi vi khuẩn lành mạnh trong ruột, do đó giúp giảm viêm trong ruột và bình thường hóa tiêu hóa.
Là một phần của chế độ ăn ít gây dị ứng, bạn hoàn toàn có thể tuân theo chế độ ăn kiêng kefir hoặc kiều mạch để giảm cân, cũng như chế độ ăn kiêng protein, chỉ nên thay thế trứng và thịt gia cầm bằng thịt bê và pho mát. Các khuyến nghị chính xác nhất liên quan đến chế độ ăn uống, danh sách các loại thực phẩm được phép và bị cấm nên được cung cấp bởi bác sĩ, cụ thể là chuyên gia dị ứng.
Mẫu thực đơn ăn kiêng ít gây dị ứng: giảm cân
Nói chung, thực đơn của chế độ ăn kiêng này bao gồm các công thức đơn giản để chuẩn bị các bữa ăn lành mạnh. Các phương pháp nấu ăn chính là nướng trong lò hoặc lò vi sóng, luộc và hấp. Menu có thể trông như thế này:
- vào bữa sáng, ăn cháo kiều mạch, được nấu trong nước và nêm 1/2 thìa cà phê bơ, thịt hầm pho mát, trà có hoặc không đường (vừa ăn);
- như một món ăn nhẹ đầu tiên, hai quả táo nướng trong lò là thích hợp;
- cho bữa trưa, một lựa chọn tuyệt vời sẽ là súp rau nhuyễn với cà rốt, súp lơ và khoai tây, thịt bò viên hấp, uzvar;
- cho bữa ăn nhẹ thứ hai, hãy dự trữ sữa chua tự nhiên và một quả chuối;
- bạn có thể ăn tối với cháo, chẳng hạn như kê, một phần rau hầm, và trứng tráng hấp protein với trà.
Nếu cơn đói đột ngột không cho phép bạn ngủ, bạn có thể ngồi xuống một quả táo nướng khác. Chất xơ bổ sung sẽ không bị tổn thương, nó sẽ hoạt động như một prebiotic và giúp vi khuẩn có lợi trong đường ruột tích cực sinh sôi. Điều này đã được chứng minh qua nghiên cứu của Nhóm Dinh dưỡng và Dinh dưỡng, Khoa Chất lượng và Dinh dưỡng, Trung tâm Nghiên cứu và Đổi mới, Fondazione Edmund Mach, San Michele all'Adige, Trento (Ý).
Thực đơn trên có thể được sử dụng để bình thường hóa tình trạng sau khi bị dị ứng cho cả người lớn và trẻ em. Ngoài ra, dùng được cho phụ nữ có thai và cho con bú, người lớn tuổi.